Una guia de llet de coco, oli de coco i molts altres productes alimentaris de coco a la botiga de queviures

Aquí teniu què comprar i com utilitzar aquests aliments versàtils i deliciosos.

PerLaura RegeAnunci del 26 de novembre de 2019 Desa Més tallar pelador de coco tallar pelador de cocoCrèdit: Emily Kate Roemer

Per descomptat, podeu obrir un coco, però amb una àmplia gamma de productes de coco disponibles a les botigues, no sempre cal. Tant si esteu preparant plats dolços com salats, el coco té un lloc a la cuina i la nostra guia explica què cal fer amb el coco i quins productes alimentaris de coco utilitzar quan. Fins i tot vam incloure algunes receptes de coco per ajudar-vos a aprofitar les vostres compres noves.

Relacionat: Per què les torrades de moniato haurien de ser les noves torrades d’alvocat



Llet de coco

El producte alimentari de coco més conegut i més àmpliament disponible és la llet de coco. És un ingredient útil i deliciós tant si sou intolerant a la lactosa com si només voleu afegir un sabor cremós i ric a coco a les receptes. Com a producte estable a les prestatgeries, és fàcil tenir a mà una llauna de llet de coco per quan vulgueu utilitzar-la i funciona bé en una àmplia gamma de plats com el curri, el pudding de chia i els adobs. La llet de coco sol trobar-se a les seccions d’aliments saludables, asiàtics o llatinoamericans de la botiga de queviures. Les marques varien per consistència i noces, així que proveu-ne unes quantes per saber quin és el que més us agrada. Consell professional: si la llet de coco es separa en una capa blanca i cremosa a la part superior (que es coneix com a crema de coco, més informació a continuació) , i líquid al fons, barregeu-lo o bateu-lo per tornar-lo a unir.

Hi ha un altre tipus de llet de coco que sovint es troba amb llets alternatives al passadís de la nevera. Aquesta llet de coco és gairebé sempre emulsionada, cosa que evita que el greix se separi de la llet. Té una consistència cremosa com la llet làctia i és menys ric que la varietat en conserva, que s’adapta millor a la cuina. Aquest tipus de llet de coco s’utilitza principalment com a substitut de la llet en cafès, batuts o sobre cereals.

Aigua de coco

Popular com a beguda hidratant amb baix contingut calòric i naturalment rica en potassi, nutrients i antioxidants, hi ha desenes de marques d’aigua de coco disponibles. Tot i que la llet de coco és cremosa, rica i blanca, l’aigua de coco és clara, no té greixos i té un sabor lleugerament nou. Les marques varien pel que fa al sabor a coco i algunes marques s’envasen en brut, cosa que els proporciona una vida útil més curta, mentre que d’altres es pasteuritzen i duren més. Fins i tot podeu trobar cocos joves sencers en algunes botigues i mercats asiàtics, buscar els cocos verds no els marrons i obrir-los frescos vosaltres mateixos. Beu aigua de coco directament de l'ampolla o coco. Té molt bon gust per si sol, sobretot després d’un entrenament, però també podeu afegir-lo a batuts o fins i tot a un còctel. Consell professional: si esteu comprant aigua de coco crua i el líquid té un aspecte rosat, es diu que el color es deu a la presència d’antioxidants addicionals.

Oli de coco

La majoria de rebosts moderns inclouen un pot d’oli de coco a més d’oli d’oliva verge extra i un oli neutre com el càrtam. L’oli de coco es considera una opció saludable amb un punt de fum elevat, el que significa que els aliments es poden cuinar a altes temperatures. Però el que la majoria de la gent no s’adona és que hi ha dos tipus diferents d’oli de coco. L’oli de coco sense refinar es processa mínimament, conservant el sabor tropical natural o coco, que s’afegeix als productes de forn i plats salats, com aquest pastís de capa de coco, aquestes vieires, aquest guisat de llenties d’inspiració índia o fins i tot un cafè amb llet daurat. L’oli de coco refinat es considera un oli neutre perquè s’ha rentat sense sabor a coco. A causa del processament, els olis refinats tenen un punt de fum més elevat que els olis no refinats, cosa que proporciona una bona cocció a alta temperatura, però és discutible si l’oli de refinat és bo per a la salut. Suggeriment professional: l’oli de coco varia en consistència segons si sigui calent / a temperatura ambient o fred. L’oli de coco calent és un líquid que es pot transpirar, mentre que l’oli fred és semi-ferm i es pot extreure.

Relacionat: 12 receptes de coco fresc que fan un ús deliciós de la carn dolça

Coco dessecat, triturat i en escates

Hi ha disponibles tres preparacions diferents de carn de coco seca a les botigues, generalment a la secció de forn. Varien de textura, des de ratlles fines fins a flocs més grans i es poden torrar per accentuar la fruita seca o menjar-se tal qual. El coco dessecat és la textura més fina i la versió més seca de la carn de coco. La carn es mòlta i s'asseca i es pot utilitzar per coure, com en aquest pastís de coco amb sèmola. El coco triturat és el més comú, és el que pensem més per coure, però també és ideal en aplicacions salades, com ara aquesta gamba amb crosta de coco. Les seves tires petites i primes estan disponibles tant en varietats endolcides com no endolcides. Proveu-ho en algunes de les nostres receptes de forn preferides, com ara el pastís de lliura de llet de mantega de coco, el pastís de coco cruixent i els nius de macaron de coco. Els flocs de coco són trossos de coco llargs i amplis que fan una guarnició bonica als plats salats a base de coco com els curri i aporten textura i sabor als productes de forn, com ara un dels granoles preferits de la cuina de prova.

Llet de coco condensada endolcida

Una excel·lent substitució per a la llet condensada endolcida, la llet de coco condensada endolcida no és només per a aquells que s’allunyen dels lactis. El sabor a nou de coco brilla i aporta un sabor sofisticat en lloc de la llet condensada edulcorada més neutra. Proveu de canviar la llet condensada habitual en aquestes barres de xocolata i coco per llet condensada de coco o proveu-la a la nostra cuina vegana amb te gelat tailandès.

Mantega de coco

Disponible a les botigues sanitàries, penseu en la mantega de coco com la mantega de cacauet del coco. La mateixa carn de coco que s’utilitza per elaborar el coco dessecat, triturat i en escates es tritura en una pasta suau per untar. Esteneu-lo sobre pa torrat, col·loqueu-ne una cullereta sobre una patata calenta o convertiu-lo en les boles de greix sempre populars que a la comunitat de salut li encanten per berenar ràpidament.

Crema de coco

Recordeu el greix que es va separar del líquid de la llet de coco? Aquest greix s’anomena crema de coco. Es pot collir d'una llauna de llet de coco separada, com en aquesta recepta de crema de coco batuda, o es pot comprar com a producte en conserva. També es pot utilitzar en plats que requereixen llet de coco com a ric substitut, diluït amb aigua o brou.

Comentaris

Afegeix un comentariSigues el primer a comentar!Publicitat