Tot el que heu de saber sobre l'oli de llavor de raïm

Aquest oli polivalent juga bé amb els altres i té un valor nutritiu decent.

Probablement hàgiu vist oli de llavor de raïm al prestatge del supermercat, però potser haureu bressolat en favor d’uns olis d’oliva més familiars i, per descomptat, que siguin més populars. L’oli de llavor de raïm definitivament us garanteix l’atenció, ja que és extremadament versàtil, té un preu raonable i no eclipsa el sabor dels altres ingredients d’un plat. La majoria dels olis de llavor de vinya provenen de França, Itàlia o Suïssa, amb algunes fonts ara als Estats Units; i una ampolla de 17 unces sol costar menys de 10 dòlars.

Relacionat: Els millors olis de cocció i com utilitzar-los

Què és l'oli de llavor de raïm?

L’oli de llavor de raïm prové de les llavors de raïm, ja ho heu endevinat. Es poden premsar les petites llavors de certes varietats de raïm, però el líquid extret, que és un subproducte de l’elaboració del vi, no sol tenir gust de raïm o de vi. En realitat, l’oli de llavor de raïm té un gust sorprenentment neutre. No té cap gust floral o de nou que trobis en molts altres olis, de manera que probablement no l’utilitzaràs per regar una pizza acabada de sortir del forn o per banyar-hi pa durant l’hora del còctel.

Per què és un aliment bàsic?

D’altra banda, el sabor net i senzill de l’oli de llavor de raïm el converteix en un MVP global a la cuina, que deixa brillar el gust de tot el que cuineu amb ell. És ideal per a vinagretes, especialment aquelles que també inclouen herbes i / o petites quantitats d’olis especials més cars. Un altre motiu pel qual l’oli de llavor de raïm podria convertir-se en el vostre nou objectiu: té un punt de fum relativament elevat, cosa que significa que podeu escalfar-lo bastant calent (425 graus, aproximadament la temperatura que assoleix una paella quan es posa a foc mitjà-alt). el menjar es fa agradable i cruixent sense que us hagueu de preocupar que l’oli cremi i tingui un sabor acre (ni alliberarà vapors tòxics ni radicals lliures nocius). Des del sofregit a foc alt fins al sofregit fins a la cocció, l’oli de llavor de raïm és un excel·lent oli quotidià; és especialment útil en salses de pasta, sopes i adobs. I podeu utilitzar-lo com a substitut de l’oli d’oliva a la cuina. Ha de conservar-se fins a sis mesos en un lloc fresc i fosc o a la nevera.

L’oli de llavor de raïm és sa?

'L'oli de llavor de raïm és saludable, si volem comparar-lo amb l'oli d'oliva, l'oli de llavor de raïm té 120 calories i 13,6 grams de greix, on l'oli d'oliva és de 119 calories i 13,5 grams de greix per una cullerada', diu Vanessa Risseto , MS, RD, CDN. 'Per tant, la diferència és insignificant'. Atès que l'oli s'utilitza en receptes, des d'amaniments fins a forns, pot ser fàcil deixar-se portar. Una manera d’assegurar-vos que no l’utilitzeu massa és respectar la mida de la porció. 'Pel que fa a l'oli de llavor de raïm, és bastant bo [per a la salut]', diu. 'Tingueu sempre en compte que la mida de la porció dels olis ha de romandre aproximadament d'una cullerada, de manera que no us n'excedeu'.

Comentaris (3)