Com menjar un peix sencer
Un peix sencer és tan fàcil de preparar com un filet i fa una presentació impressionant. Disfrutar-lo necessitarà una mica més de navegació per part dels vostres convidats per evitar els ossos, però el sabor que confereix un peix cuinat a l’os val la pena fer-ho.
1. Després de cuinar, traslladeu el peix a un plat.
2. Amb un ganivet afilat o un ganivet de peix, talleu entre el cap i el cos fins que el ganivet toqui la columna vertebral. Repetiu a l'extrem de cua.
3. Introduïu el ganivet a l'extrem de la cua i talleu-lo de la columna vertebral a la cavitat. Amb un ganivet recolzat sobre la columna vertebral, tallat al cap.
4. Introduïu una espàtula sota la carn de peix, a la part superior de la columna vertebral i aixequeu-la.
5. Aixecar la cua; eliminar l’espina dorsal.
com parlen els gats entre ells
6. Si voleu, traieu la pell del filet.