Oblideu-vos de la mística que envolta les conserves. Conèixer algunes tècniques i precaucions bàsiques converteix la tasca en mans en una tasca molt més senzilla del que mai no havíeu imaginat. L’èxit ve seguint una fórmula senzilla: utilitzeu els millors productes que pugueu trobar i assegureu-vos que els pots esterilitzen i estan segellats correctament.
ESTERILITZANT
1. No utilitzeu pots amb xips ni esquerdes. Renteu els pots, les tapes i les bandes de cargol amb aigua calenta i sabó, procurant esbandir bé. 2. Col·loqueu els pots en posició vertical sobre una reixeta en una olla gran, ompliu l’olla amb aigua calenta fins que els pots quedin submergits i porteu l’aigua a ebullició. Bullir durant 10 minuts, apagar el foc i deixar pots a l’aigua. Esterilitzeu les tapes segons les instruccions del fabricant.
3. Feu servir unes pinces d’acer inoxidable per aixecar els pots de l’olla i col·loqueu-los sobre una capa encoixinada de tovalloles netes.
SELLAT1. Aboqueu fruites o verdures als pots i netegeu les llandes amb cura. Cada pot s’ha d’omplir fins a un quart de polzada des de la part superior.
2. Elimineu les bombolles d’aire ficant el contingut del pot amb un escuradents o un pinxo de fusta.
3. Col·loqueu la tapa a la vora i, amb un dit, subjecteu la tapa de forma segura, gireu la banda del cargol fins que quedi ben ajustada.
4. Poseu una reixeta al fons d’una olla gran i ompliu-la amb aigua calenta. Feu servir un elevador de flascons per col·locar cada flascó al bastidor. Afegiu prou aigua per cobrir els pots 2 centímetres i porteu l’aigua a ebullició.
5. Bullir els pots durant 10 minuts; traieu-los de l’aigua amb un elevador de flascons i deixeu-los reposar a les tovalloles durant 24 hores. Quan els pots estiguin frescos, comproveu si hi ha una petita sagnat a la tapa, que indica un segell al buit.
Comentaris(17)
Afegeix un comentari anònim el 24 de gener de 2015 Em va cridar l'atenció Smokeysgal Set '08. He tornat a llegir tots els comentaris amb més detall. També llegeixo les instruccions de nou i estic d'acord amb altres que aquestes instruccions són horribles. Hi ha una enorme diferència entre la conserva a PRESSIÓ i la conserva a BAÑA D'AIGUA; alguns aliments necessiten un, alguns aliments en necessiten l’altre. Els temps de processament també variaran. 'Poseu fruita o verdura en pots, processeu 10 minuts' és massa vague !! Em sorprèn molt venir de Martha Stewart. No confieu només en aquest lloc. O fins i tot? Anònim, 5 de setembre de 2014 L ''autoclau' mencionat anteriorment per un comentarista utilitzat només per a hospitals no és cert. Com a instructor d’estètica, estic molt familiaritzat amb aquest equip. Ara ja no es considera segur / estèril. Tanmateix, bullir articles segueix estèril o segur. Anònim, 7 de setembre de 2013 Bé, vaig obtenir els meus pots de conserva i subministraments http: www.canology.com . Quan es tracta de subministraments per a conserves, Walmart no pot tocar l’àmplia selecció d’equips de conserves per a la llar de Canology. Anonymous, 2 de setembre de 2010: l'única manera d'esterilitzar alguna cosa és fer-ho amb un autoclau (vapor, una màquina molt cara que només tenen els hospitals). Esteu sanejant els pots d’aquesta recepta bullint-los, però gairebé no els esterilitzeu. Anonymous 11 d'agost de 2010 Vull començar a fer conserves, però tothom em va espantar Anonymous 14 de setembre de 2008 Per descomptat, heu d'assegurar-vos que feu servir una recepta destinada a la conserva. No podeu prendre cap recepta i penseu que la podreu fer i tindreu un resultat positiu. No es pretén que molts aliments es conservin a casa, però aquí parlem de fruites i verdures. El llibre de conserves Ball és un recurs excel·lent, perquè siguem sincers, porten centenars d’anys a la indústria, crec que saben el que fan. Anònim 14 de setembre de 2008 NO NECESSITEU UNA CUINA A PRESSIÓ. El llibre sobre conserves de l’empresa que fabrica pots de boles dóna aquest mètode precís. Utilitzo aquest mètode exacte per posar salsa barbacoa, peres escalfades, compota de poma, adobats, verdures, salsa de tomàquet i melmelades. Aquesta era la manera precisa que la meva besàvia i la meva àvia conservaven tota la fruita i els productes cultivats a la seva granja per a l’emmagatzematge de tardor i hivern. És el que em va ensenyar i ho he estat fent tota la vida sense incidents. Anonymous 13 de setembre de 2008 Si voleu més informació sobre conserves i mètodes de conservació adequats i no esteu segur, podeu anar a l'oficina local d'extensió del comtat de vegades fins i tot ofereixen classes. Realment trobeu a faltar molt de gust si no ho intenteu el vostre propi menjar fresc Una vegada que feu les vostres pròpies gelatines i verdures, no voldreu tornar al comercial Anonymous 12 de setembre de 2008 No veig cap recepta. Estàs flipant amb res? Tot el que ella us diu és com esterilitzar i segellar. No com cuinar! He trobat a faltar alguna cosa? Anònim, 12 de setembre de 2008, Ltabanni, http://www.uga.edu/nchfp/publications/publications_usda.htmlhttp://www.homecanning.com/ tots dos us donaran instruccions de conserves segures. Renteu els pots i els anells amb aigua sabonosa i calenta i esbandiu-los. Els pots i el contingut s’esterilitzen durant el procés d’envasat. Utilitzeu sempre tapes noves que heu escalfat segons les instruccions del paquet. Seguiu les instruccions segons l'USDA per als temps i les pressions de conserva. Anònim l'11 de setembre de 2008 Em va fer molta il·lusió rebre el correu electrònic sobre conserves fins que no vaig llegir els comentaris. Gwen77 va dir que les receptes havien de ser específiques, però com s’ha d’esterilitzar els pots; Valeriescratchard va dir que això no era segur, però no va dir com ni per què. Si algú més en sap molt sobre la conserva, m’agradaria saber-ne més. M’interessa molt la conserva, però estic embarassada i tinc en compte els meus dos fills i el meu marit. Vull estar segur que no em poso ningú malalt! Anònim l'11 de setembre de 2008 Em va fer molta il·lusió rebre el correu electrònic sobre conserves fins que no vaig llegir els comentaris. Gwen77 va dir que les receptes havien de ser específiques, però com s’ha d’esterilitzar els pots; Valeriescratchard va dir que això no era segur, però no va dir com ni per què. Si algú més en sap molt sobre la conserva, m’agradaria saber-ne més. M’interessa molt la conserva, però estic embarassada i tinc en compte els meus dos fills i el meu marit. Vull estar segur que no em poso ningú malalt! Anònim, l'11 de setembre de 2008 Estic totalment d'acord amb els comentaris anteriors. Aquestes instruccions són perilloses i s’han d’eliminar de les pàgines web de Marta. Podeu obtenir indicacions segures a http://www.uga.edu/nchfp/publications/publications_usda.html o bé http://www.homecanning.com/ Anònim, 11 de setembre de 2008 Aquesta recepta s'hauria de suprimir del fitxer de receptes. NO ÉS DE MANERA de les verdures en llauna! Les verdures i les carns S’han de processar en una olla de premsa. I la conserva al bany maria requereix diferents horaris per a diferents fruites. Aquesta recepta és un mal servei per al públic. Anònim, el 25 de juliol de 2008 Aquesta ha de ser la PEOR descripció de la conserva a casa que mai s'hagi fet. Instruccions absolutament INSEGURES donades !!!! Les instruccions en el cas dels pots s’escriuen molt millor Anònim 10 de desembre de 2007 Com deia, podeu trobar receptes segures a freshpreserving.com o a la Guia completa d’USA per a la conservació de la llar (feu una cerca al web). Seguiu aquestes receptes i podreu gaudir de conserves * delicioses *, segures i casolanes. Anònim, 10 de desembre de 2007 Treballo al departament de seguretat alimentària d’una important empresa conservera, i em sento la responsabilitat de comentar aquest article. Per assegurar-vos que els aliments conservats que serveixin a la vostra família siguin segurs, * heu de * seguir una recepta provada científicament. Seguiu la recepta al peu de la lletra, incloses les instruccions de l’olla de ebullició o a pressió, i no feu cap substitució. Llocs fantàstics per trobar anuncis carregats més provats
ft023_preserving06.jpg 
