El millor mètode per tallar i preparar el cilantro

Aprofiteu al màxim l’herba frondosa amb aquests consells professionals.

Les herbes fresques com el coriandre poden afegir un toc de sabor perfecte a diversos plats. Des del guacamole fins als olis de cuina aromatitzats, té un gust millor amb un toc d’herbes cultivades al jardí. Però tallar el coriandre perquè obtingueu el màxim profit del verd, juntament amb saber netejar-lo i emmagatzemar-lo, pot marcar una gran diferència a l’hora d’adornar les vostres receptes preferides. Vam demanar als experts que ponderessin els mètodes més eficaços per preparar l'herba perquè els vostres àpats puguin tenir el millor aspecte i gust.

Relacionat: Una guia per a les plantes herbàcies creixents

Collita de coriandre

Tant si esteu buscant una manera d’exercir el polze verd com si només us agrada el gust de les herbes fresques dels vostres plats, potser voldreu plantejar-vos el cultiu de coriandre a casa. La millor manera d’agafar l’herba saborosa del sòl a la placa és assegurar-vos que només esteu prenent què Necessites Quan la necessiteu, diu Amanda Caton, productora de cap Jardí comestible . 'Quan prepareu el coriandre per cuinar, reuniu només la quantitat de fulles necessàries de la planta viva i, tot seguit, usant tisores o tisores, retalleu-la aproximadament a la meitat de la tija.' Suggereix utilitzar tisores o tisores domèstiques per collir ($ 12.99, macys.com ) .

Neteja del cilantro

No importa si rebeu les vostres herbes de la botiga o del vostre propi jardí; el primer pas sempre ha de ser netejar els greens abans d’afegir-los a la recepta. Mike DeCamp, xef executiu amb Conceptes de bufó , suggereix eliminar qualsevol cosa que s’utilitzés per mantenir el coriandre unit (com ara la goma o la corbata amb què podria haver arribat de la botiga) abans de capgirar-lo sota un raig d’aigua corrent freda. 'Després de sentir que el coriandre està net, mireu les fulles per assegurar-vos que no quedi brutícia'. Un altre mètode per netejar el coriandre és utilitzar una filadora d’amanides segons Clare Langan , consultor culinari a San Francisco. Ella suggereix mantenir un munt de coriandre cap per avall en un bol d’aigua freda. 'Afegiu les herbes a l'aigua vigorosament, submergint-les per mullar les tiges també', diu. Deixeu reposar el coriandre al bany maria fins que la terra quedi al fons del bol.

Assecant el coriandre

DeCamp suggereix assecant el coriandre abans d'utilitzar-lo . 'Per fer-ho, poseu el coriandre damunt d'una tovallola de paper i col·loqueu-hi un altre tros de paper', diu. 'Assecar el ram sec lleugerament per no danyar les fulles'. A més del mètode de tovalloles de paper, Langan suggereix que torneu a sortir la filadora d’amanides i la feu passar per allà. 'Independentment del mètode que trieu, deseu el rotllo d'herbes en un recipient hermètic per a aliments o en una bossa gran Ziplock', diu.

Com tallar el coriandre

Segons Langan, tot el grup de coriandre és comestible, des de la fulla fins a la tija. 'Les fulles (i les seves tiges tendres adjuntes) són preferides per la seva textura suau', diu. 'Les tiges fibroses tenen un sabor més intens i una textura més nítida, però mai no s'han de llençar'. Per tallar el coriandre i treure les fulles de coriandre de les tiges, Langan suggereix tallar les tiges en el punt que es converteixin en més frondoses en lloc de treure cada fulla a mà. 'Les tiges tendres adherides a les fulles es poden deixar independentment de si heu de picar o escampar fulles senceres per adornar', diu. Un cop tingueu les fulles netes, podeu picar-les amb un ganivet, tallar-les amb tisores d’herbes o utilitzar un processador d’aliments, segons el que demani la vostra recepta.

Mantenir l'excés de coriandre fresc

Si no utilitzeu tot el coriandre alhora, podeu guardar-lo al taulell o a la nevera. 'Mantinc el meu fresc embolicant qualsevol coriandre addicional en una tovallola de paper humida', diu DeCamp. 'El canvio diàriament fins que faig servir la resta de coriandre'.

Comentaris